Ingredientes: Panceta de cerdo, sal, pimientón.

Elaboración: La panceta adobada es un producto artesanal. Para su elaboración se le agrega sal a la panceta (también denominada beicon, bacón o tocineta) durante 2 ó 3 días, periodo tras el cual se retira la sal de exceso para añadirle pimentón, tras lo cual pasa al secadero.

Uno de los platos clásicos de la cocina soriana en particular y castellana en general.

Ingredientes: Panceta adobada, pan duro del día anterior, uvas, ajo, pimentón y sal.

Elaboración: Preparamos el pan cortándolo en tacos pequeños de un centímetro y medio de espesor, aproximadamente. Acto seguido machamos en el mortero cinco dientes de ajos (o un número al gusto), agregamos una cucharadita de pimentón dulce o picante (también al gusto) y un vasito de agua.